Kerja enzim sangat dipengaruhi oleh pH. Perubahan pH yang sangat besar akan menyebabkan ….
A. substrat lebih cepat terurai
B. kecepatan reaksi akan meningkat
C. penggunaan energi yang lebih besar
D. suasana asam sehingga mengubah arah reaksi
E. terhalangnya penggabungan sisi aktif dengan substrat
Jawab: E
Enzim memiliki PH optimum yang dapat bersifat basa maupun asam. Sebagian besar enzim memiliki pH optimum antara 6 – 8. Ketika terjadi perubahan pH akan menyebabkan sisi aktif enzim berubah keefektifannya dalam membentuk komples enzim – substrat.
Selain itu pH juga mengakibatkan proses denaturasi (kerusakan) pada enzim. Denaturasi oleh pH yang ekstrim biasanya bersifat bolak – balik, tetapi tidak bolak-balik pada denaturasi yang terjadi karena suhu panas.
Jadi, perubahan pH yang sangat besar akan menyebabkan terhalangnya penggabungan sisi aktif dengan substrat.