Perhatikan tabel hasil uji makanan berikut!
Dari data di atas dapat disimpulkan bahwa bahan makanan yang memiliki kandungan amilum paling tinggi adalah ….
A. (1), (3), dan (6)
B. (1), (4), dan (7)
C. (2), (3), dan (5)
D. (5), (7), dan (8)
Jawab: B
Praktikum uji makanan dilakukan untuk mengetahui kandungan yang terdapat pada suatu bahan makanan. Kandungan amilum dalam suatu bahan makanan dapat diuji menggunakan lugol.
Indikasi bahan makanan yang mengandung amilum setelah ditetesi lugol adalah berubah warna menjadi biru kehitaman. Semakin banyak kandungan amilum dalam suatu bahan makanan, warnanya akan semakin biru pekat.
Berdasarkan tabel yang diberikan pada soal, bahan makanan yang berubah menjadi biru tua kehitaman setelah ditetesi lugol adalah bahan makanan nomor (1), (4), dan (7).