Di daerah Pengelangan Jawa Barat banyak peternak sapi. Daerah ini merupakan salah satu penghasil susu sapi segar. Jumlah susu sapi segar yang dihasilkan di daerah ini sangat berlimpah sehingga sebagian besar dibuat yoghurt. Yoghurt terbuat dari susu dengan menggunakan Lactobacillus bulgaricus.
Proses yang terjadi pada pembuatan yoghurt adalah ….
A. pengubahan susu menjadi alkohol dan gula
B. pemisahan lemak menjadi asam lemak
C. pada masa inkubasi dihasilkan asam laktat
D. penguraian susu menjadi lemak berprotein
Jawab: C
Dalam pembuatan yoghurt digunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus pada proses fermentasi yaitu mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Jadi, proses yang terjadi pada pembuatan yoghurt adalah pada masa inkubasi dihasilkan asam laktat.